中美聯(lián)合研發(fā)生物酶降解蔬果農(nóng)殘保鮮技術(shù)獲成功中國網(wǎng)訊（記者韓林） 中美聯(lián)合研發(fā)生物酶降解蔬果農(nóng)殘保鮮技術(shù)獲成功“餐桌上的安全”是近些年來國人十分關(guān)注并擔(dān)心的問題，農(nóng)藥殘留對食品安全造成的危害則是其中一個重要方面，卻一直沒有一個很好的解決辦法。記者近日從中國高科技產(chǎn)業(yè)化研究會了解到，由北京弘寶源生物科技有限公司、青島東方弘坤生物科技有限公司與美國羅格斯大學(xué)成功研發(fā)的蔬果農(nóng)殘降解保鮮技術(shù)及系列自動裝置，通過了科技成果評價，核心技術(shù)水平達(dá)到國際先進(jìn)，可為企業(yè)級客戶提供關(guān)于蔬菜、水果農(nóng)藥殘留的降解和保鮮的系統(tǒng)解決方案。

據(jù)了解，由北京弘寶源生物科技有限公司等聯(lián)合研發(fā)的該項技術(shù)和裝置，包括全自動化裝置、農(nóng)藥殘留降解方法，通過配套的生物酶降解劑、農(nóng)殘凈活化消毒噴劑、內(nèi)吸型農(nóng)殘洗消液、附膜保鮮劑，對蔬菜水果進(jìn)行降農(nóng)殘、保鮮，部分產(chǎn)品降解效果優(yōu)于歐美日本農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，可為企業(yè)級客戶提供關(guān)于蔬菜、水果農(nóng)藥殘留的降解和保鮮的系統(tǒng)解決方案。該技術(shù)經(jīng)專家評價委員會評定，核心技術(shù)水平達(dá)到國際先進(jìn)，并已獲得4項國家發(fā)明專利和5項實用新型專利，還有4項國際專利正待美國審批。

眾所周知，目前我國所使用的農(nóng)殘降解方法主要是通過去皮、清洗等方式，這些方法都存在去除率低下的問題，對于進(jìn)入果蔬組織內(nèi)部的農(nóng)藥殘留幾乎沒有作用。

北京弘寶源生物科技有限公司等的研發(fā)者另辟蹊徑，采取了生物降解的方式。北京弘寶源生物科技有限公司技術(shù)總監(jiān)張峻源介紹說，農(nóng)藥生物修復(fù)技術(shù)就是利用某種特定的生物（包括動物、植物和微生物）的生命代謝過程，較快地吸走或降解食品中的農(nóng)藥污染物質(zhì)，以達(dá)到降低農(nóng)殘的目的。其中微生物的應(yīng)用是研究最多的。該公司研發(fā)的農(nóng)藥殘留生物修復(fù)技術(shù)主要是利用特定菌株代謝產(chǎn)生的酶系，依靠酶系的高效性和專一性來實現(xiàn)農(nóng)藥殘留的高效降解，從而確保果蔬的質(zhì)量安全，還可以實現(xiàn)延長果蔬貨架期、確保食品質(zhì)量的目的。

北京弘寶源生物科技有限公司工程師趙方圓表示，他們研發(fā)的生物降解酶系在推廣之前已經(jīng)到國家疾病防控中心進(jìn)行了毒理實驗，結(jié)果證明安全無毒，可以放心應(yīng)用于食品農(nóng)殘?zhí)幚怼?

趙方圓介紹說，在使用過程中，農(nóng)殘降解分為五個基本步驟：混合酶系噴淋、浸洗、負(fù)壓清洗、涂抹保鮮和營養(yǎng)修復(fù)液處理。所有這些步驟都經(jīng)過了精心設(shè)計，可以確保即便是柔嫩的葉菜，如菠菜、小白菜，也不會在處理過程中遭受物理性損傷，而且實驗證明了不僅不會受到損害，其貨架期還會延長，品質(zhì)會更好。處理后的果蔬的安全性檢測（委托第三方進(jìn)行）結(jié)果也表明：對蔬菜中的砷、鎘、鉛等重金屬有一定的去除效果；處理過的蔬菜的大部分農(nóng)藥殘留指標(biāo)達(dá)到并超過了歐盟標(biāo)準(zhǔn)、美國標(biāo)準(zhǔn)、日本標(biāo)準(zhǔn)；處理工藝非但不會影響蔬菜和水果的營養(yǎng)成分，而且對鋅、總糖、維生素C等營養(yǎng)成分有富集作用；在處理過的蔬菜中，致病的沙門氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7均未檢出，達(dá)到食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)GB29921-2013食品中致病菌限量標(biāo)準(zhǔn)；處理過的蔬果，保鮮期延長3-5倍。

據(jù)了解，該產(chǎn)品目前已在上海、青島、沈陽等城市試用，經(jīng)初步測算，處理一公斤蔬菜只要一角錢人民幣的成本，項目達(dá)產(chǎn)后社會經(jīng)濟(jì)效益明顯，效果良好，適用于食品供應(yīng)鏈的各個環(huán)節(jié)，包括大型農(nóng)場、批發(fā)中心、物流中心、食品加工廠、食堂、生鮮超市、家庭，具有較強(qiáng)的市場潛力和良好的市場前景。

為更好發(fā)揮該項成果的社會效益，中國高科技產(chǎn)業(yè)化研究會科技成果轉(zhuǎn)化協(xié)作工作委員會與北京弘寶源生物科技有限公司決定共同成立“蔬菜農(nóng)殘降解保鮮技術(shù)中心”，進(jìn)一步研發(fā)和推廣該項技術(shù)，以維護(hù)廣大百姓的餐桌安全。北京弘寶源生物科技有限公司總經(jīng)理王量弘表示，他們的目標(biāo)是讓該技術(shù)和設(shè)備最終能像冰箱一樣進(jìn)入千家萬戶。