氯霉素屬于抗生素的一種，適用范圍非常廣泛，曾經(jīng)還被當(dāng)做獸藥來治療畜禽和水產(chǎn)飼養(yǎng)中的動物疾病，但是長期微量攝入氯霉素，會導(dǎo)致人體對一些細菌產(chǎn)生耐藥性。

海鮮中檢出氯霉素的原因可能有三種：

一是養(yǎng)殖過程中飼料內(nèi)違規(guī)添加氯霉素，目的是為了防止魚蝦生病，同時縮短養(yǎng)殖周期。

二是為了讓海鮮在運輸過程中保持活力。不少海鮮在長途運輸過程中，難免會壞掉，海鮮經(jīng)銷商不止賺不到錢，還會因為海鮮滯銷而賠錢。這也使得不少商戶鋌而走險，在海鮮裝運過程中用添加了氯霉素的藥水對海鮮進行浸泡，這樣的海鮮不止存活時間長，還顯得很“兇猛”。

三是飼養(yǎng)海鮮產(chǎn)品的水質(zhì)出現(xiàn)外源性污染。

嚴(yán)令禁止不得檢出氯霉素

2002年，農(nóng)業(yè)部修訂《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告第235號），規(guī)定在所有食品動物中禁止使用氯霉素，國家標(biāo)準(zhǔn)明確說明對于氯霉素的要求是“不得檢出”。

氯霉素?zé)o色無味，消費者在購買的過程中，肉眼是無法對其進行鑒別的。那該如何防控？

這就需要運用深芬儀器CSY系列水產(chǎn)品氯霉素測定儀對水產(chǎn)中氯霉素進行快速準(zhǔn)確地檢測和鑒別。水產(chǎn)品氯霉素測定儀應(yīng)用競爭抑制免疫層析的原理，通過檢測線熒光定量卡中的熒光強弱程度，定量分析待檢樣品中氯霉素及抗生素殘留含量。廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場、水產(chǎn)市場、水產(chǎn)深加工企業(yè)、檢驗檢疫單位等使用。  

日常選購海鮮要注意，經(jīng)營海鮮水產(chǎn)的商販都是從經(jīng)銷商渠道進貨的，并不具備對購入海鮮的檢測條件，所以消費者在購買海鮮產(chǎn)品的時候盡量選擇可信度比較高，相關(guān)證件齊全的場所。