橙子含有大量維生素C、黃酮類(lèi)物質(zhì)和類(lèi)胡蘿卜素，不僅具有抗氧化作用，可增強(qiáng)免疫力，抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)；而且能軟化和保護(hù)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降低膽固醇和血脂。人們?cè)谔暨x時(shí)愿意挑些顏色鮮艷、亮麗奪目的，可這些橙子有可能是被染過(guò)色、打過(guò)蠟的橙子，不利于身體健康，購(gòu)買(mǎi)時(shí)又如何分辨呢?

染色橙子的危害

國(guó)家明確規(guī)定，果品是嚴(yán)禁上色的，食品添加劑不得用于掩蓋食品本身的缺陷或者造假，因此橙子染色是絕對(duì)不允許的。但有些商販將發(fā)霉的橙子染色后繼續(xù)售賣(mài)，而目前常被用來(lái)染水果的染色劑中，大多為“胭脂紅”，還有的使用“蘇丹紅”。胭脂紅多用于食品著色，但只允許少量使用，因其具有慢性毒性，極易損害肝臟，長(zhǎng)期食用還會(huì)致癌；而蘇丹紅是不允許用于食品的，它是一種工業(yè)染料，主要用于使石油、機(jī)油等工業(yè)溶劑增色，還可用來(lái)擦亮皮鞋和地板等。蘇丹紅對(duì)人體的肝腎有明顯的毒性，還會(huì)引發(fā)肝臟、膀胱、脾臟等器官的癌癥，其代謝產(chǎn)物也有致癌作用。偶爾誤食少量的蘇丹紅致癌的危險(xiǎn)性不大，但若長(zhǎng)期或大量食用就會(huì)大大增加患癌的危險(xiǎn)性。

染色劑能透過(guò)表皮進(jìn)入果肉，因?yàn)樗砥び泻芏嗳庋劭匆?jiàn)的小孔，染料很容易滲進(jìn)內(nèi)部。如果水果染色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，染色劑量又大的話，色素有可能從果皮滲入果肉，食用后有害健康。由于不清楚染色使用的是食品級(jí)染色劑還是工業(yè)染色劑，以及使用量的多少，因此很難確定對(duì)人體的危害性有多大，所以，買(mǎi)橙子還是原生態(tài)的好。

那么，如何鑒別染色橙子呢?

一看：自然成熟的橙子一定是色澤均勻的，而如果出現(xiàn)色澤不均勻，顏色差別比較大，就盡量不要購(gòu)買(mǎi)；染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙子表面甚至有紅色殘留物。

二聞：自然鮮果沒(méi)有進(jìn)行任何的保險(xiǎn)，打蠟等工序，具有橙子自然的清香。染色橙少了橙子的香味，具有一種類(lèi)似于香精的味道。

三嘗：自然鮮果酸甜可口，沒(méi)有一點(diǎn)苦味。染色橙余味有一點(diǎn)苦味。

四擦拭：染過(guò)色的橙子，由于加入了化學(xué)添加劑，表面摸起來(lái)黏黏的;沒(méi)染色的橙，摸起來(lái)比較自然。用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色;沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。

五看橙蒂：新鮮的橙子，根蒂部位也相對(duì)新鮮翠綠，橙蒂是白綠相間的，不會(huì)出現(xiàn)干枯。染過(guò)色的橙子，根蒂部位也容易發(fā)紅，所以可以通過(guò)橙子根蒂辨別是否染色、是否新鮮。

六檢：深芬儀器食品色素測(cè)定儀能夠快速檢測(cè)蘇丹紅、靛藍(lán)、亮藍(lán)、檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、羅丹明B等色素的含量。適用于食品安全監(jiān)測(cè)中心、食品加工貿(mào)易、工商質(zhì)監(jiān)部門(mén)用于市場(chǎng)快速篩查等。