魚糜是一種新型的水產(chǎn)調(diào)理食品原料。將魚糜斬拌后，加食鹽、副原料等進(jìn)行擂潰，成粘稠的魚肉糊再成型后加熱，變成具有彈性的凝膠體，此類制品包括魚丸、魚糕、魚香腸、魚卷等。由于魚糜制品調(diào)理簡便，細(xì)嫩味美，又耐儲(chǔ)藏，頗適合城市消費(fèi)，這類制品即能大規(guī)模工廠化制造，又能家庭式手工生產(chǎn)。即可提高低值魚的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，又能為人民所接受，因而是一種很有發(fā)展前途的水產(chǎn)制品。

魚糜水分檢測的方法及操作流程1,檢測魚糜水分的儀器一般是使用鹵素線水分檢測儀,比如甚至深圳市芬析儀器制造有限公司生產(chǎn)的水分檢測儀或CSY系列鹵素水分儀等。一般檢測魚糜水分的時(shí)間在10分鐘以內(nèi)。

魚糜水分檢測的方法及操作流程2，取5克冷凍或未速凍的魚糜，在水分儀的天平盤上盡量推薄，水分儀溫度一般設(shè)置在105-120度之間。要求稱量盡量精確，重量有誤差，結(jié)果也有一定的差異的。

魚糜水分檢測的方法及操作流程3，需要說明的是，冷凍后的魚糜和未急凍前的魚糜水分是有一點(diǎn)差別的，同樣的一個(gè)樣品，急凍后魚糜的水分會(huì)比未急凍的水分可能要高1%。

魚糜水分檢測的方法及操作流程3，關(guān)于雜點(diǎn)：你的方法不對(duì)，正確的應(yīng)該是，你要將完全解凍后的魚糜放進(jìn)盡量薄的尼龍袋中，再用類似于搟餃子的工具或玻璃棒也行推平，然后把袋子對(duì)著光就可以看到樣品中的雜點(diǎn)和魚筋的情況了。你現(xiàn)在是在桌面上推，就是推薄了，你也無法看到雜點(diǎn)情況的。

魚糜水分檢測的方法及操作流程4，一大塊魚糜如果要拿下一部分來檢測，有兩個(gè)辦法。一是用工具（刀）砍一塊下來，再用刀剁碎，這樣需要一點(diǎn)時(shí)間解凍。二是使用木匠用的小推子，刨下來，這樣你要多少就刨多少，不用解凍，直接就可以檢測了，因?yàn)樗鼙?