永州警方偵破特大注水牛肉案 扣留注水肉2500公斤，三湘都市報(bào)12月3日訊 粘貼著“嚴(yán)厲打擊注水牛肉，杜絕注水牛肉上市”的橫幅標(biāo)語的屠宰場里，每天都有牛被悄悄運(yùn)出場，回來時(shí)卻一只只肚皮鼓鼓囊囊，行走艱難。

 今日，湖南省公安廳在永州召開新聞發(fā)布會，推介永州警方偵破打擊方面的經(jīng)驗(yàn)和戰(zhàn)果，通報(bào)了永州警方偵破系列特大生產(chǎn)、銷售注水牛肉案。該案歷時(shí)一個(gè)多月，繳獲注水牛肉2500公斤，涉案總金額高達(dá)近千萬元。
活牛被強(qiáng)制“喝水”
今年10月，永州警方接到群眾舉報(bào)稱，自2014年以來，永州道縣縣城牛肉商販采用直接向牛胃活體注水的辦法，增加牛肉重量，非法牟取暴利。
接到報(bào)警后，民警迅速展開調(diào)查。在道縣郊區(qū)的一家屠宰場，每天都有幾十頭牛送來宰殺。蹲點(diǎn)時(shí)偵查員并沒發(fā)現(xiàn)異常，但每到下午剛剛?cè)M(jìn)來的?？倳晦r(nóng)用車運(yùn)出屠宰場，回來時(shí)牛肚子鼓鼓囊囊。
民警一路跟蹤來到道縣一個(gè)偏僻的民房院外，工人在將牛卸下車后直接采取向牛胃活體注水的方法，增加牛肉重量。
“工人把水管的出水一頭，從牛嘴塞到牛胃里直接注水，由于打水太多，水不斷地從牛肉里往外冒。經(jīng)過灌水的肉牛，肚子變得很鼓，不停地喘氣發(fā)抖，幾乎無法站立?！泵窬嬖V記者，牛被灌水之后當(dāng)天就要屠宰，否則很難存活。
每頭牛注水60公斤
民警調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在永州對牛肉注水的屠宰場并非一家。在寧遠(yuǎn)縣一家屠宰場，工人也在給牛注水，在屠宰場將活牛宰殺后“洗肚子”、“洗牛血” 。剛宰殺的牛四肢本來是蜷曲著的，但經(jīng)過“洗肚子”這道特殊的工序，開始慢慢伸直，最后變成了四腳朝天。這些注水牛肉在流入市場后，對消費(fèi)者的利益造成了嚴(yán)重的侵害。
11月20日凌晨，警方對多處屠宰牛肉窩點(diǎn)進(jìn)行突擊檢查。抓獲犯罪嫌疑人31名，繳獲注水牛肉2500公斤。
警方調(diào)查得知，2014年10月份以來，黑心牛肉商販將注水后的牛宰殺在市場上銷售。警方透露，注水后每頭牛至少可增重60公斤左右，利潤有5000元左右。
截至11月30日，永州破案率、百名民警刑拘、百名民警起訴、強(qiáng)制隔離戒毒、抓獲網(wǎng)上逃犯五項(xiàng)打擊處理指標(biāo)均排名全省第一。據(jù)湖南省民調(diào)中心調(diào)查顯示，永州公安工作公眾評價(jià)排名第二。據(jù)湖南省公安廳通報(bào)，永州市警務(wù)調(diào)查成績上半年排名全省第二，三季度排名全省第一。
支招
看顏色、看彈性
“在牛肉中注水，注水的牛肉品質(zhì)下降，甚至滋生細(xì)菌等微生物，嚴(yán)重影響食用安全。”民警提醒廣大市民，購買牛肉時(shí)可通過以下幾點(diǎn)來辨別：第一個(gè)是看，注水肉顏色暗淡，會有一些血水流出。第二個(gè)是按，注水肉按下去以后沒有彈性，不能迅速恢復(fù)。第三就是割，用刀將注水肉割開之后，在很短的時(shí)間內(nèi)，就有汁液和血水流出。